河南水產商機交流組

NEW OPEN 新開丨鮮美香辣甜快去拔草吧

橄欖餐廳評論官微2021-07-02 07:26:06


新開

餐廳


上海·時令江鮮此中嘗

外灘會

外灘5號始建成于1925年,建筑風格中西合璧,其中匯聚了各國各地的特色餐飲,美味云集。隸屬于Asia Chic集團的外灘會于年前正式開業于外灘五號六樓,工業風墻面與巴洛克風格的水晶燈相結合,每間套房都有不同的主題和設計。

外灘會主打江鮮和小眾海鮮,遵循“不時不食”的理念,將季節性食材融入菜品之中。用餐采用零點和套餐并行的方式,也可以更替套餐中不中意的菜肴。這里不但有江陰著名的刀魚、河豚,更有野生鮰魚、江鱸魚、野生鰻鱺、野生白水魚等罕見魚類,廚房里的三位江陰大廚,專事江鮮,料理方法多為紅湯和白燒。

“紅燒江鰻”是江陰名菜,要求廚師對于火候和時間的把握準確,其肉質肥美滑嫩而不油膩,味道酸甜又不失本味;野生白魚個頭巨大,由于其生長的水質純凈,魚肉清甜甘香,鮮美異常。江鮮之外,其他配菜也不容忽視。這里的雞采用散養雞,白斬雞肉質緊實而不老,燉湯則清澈淳香,不放調料就有最美的滋味;豆腐是來自江陰一帶的小作坊,細膩彈滑,口感絕佳;蔬菜則是來自各大有機農場,香甜脆嫩,安心健康。

最后還有各類港式甜品爭奇斗艷,榴蓮酥、苔條酥、燕窩豌豆糕、雪蛤杏汁芋泥……款款美點佳肴,靜候食客品嘗。

推薦:古法紅蒸鮮鰣魚、溫州梭子紅膏蟹、慢燉白汁長江鮰魚、雞油蒸長江鱸魚、黑蒜紅燒長江鰻魚、雞油蒸野生白魚、300天散養雞湯白斬雞、紅湯鮮筍特色百葉、點心拼盤

菜系:江浙菜

地址:上海市黃浦區

人均:680元



上海·環境菜品換新顏

廣東道

位于靜安嘉里中心4樓的粵菜館“廣東道”近日重裝升級。餐廳主體為藍白色調,全開放式的清新風格,圍繞著“貓咪*香港”的主題,給客人提供輕松愉悅的用餐環境。港式燒味和家常粵菜是這里的特色。

新任主廚謝師傅是廣東人,曾在北京西苑飯店和萬豪酒店擔任大廚,以逾20年的經驗,帶來一手美味粵式料理。柱侯牛筋腩煲、吊燒雞、食神叉燒飯都是他的招牌菜。

最近整體升級后的春季菜品也讓人耳目一新。竹笙青筍羹,使用竹笙及青筍并加入米湯,味道較清淡且不油膩,在春夏季較為炎熱的天氣里面感到清爽;鮮檸酸湯魚,使用每日現殺的黑魚魚片,刺少味美,以及融合東南亞口味的青檸黃檸的清爽口味,沖擊顧客的味蕾,魚片下還加入瀨粉,好味又有記憶點。

推薦:竹笙青筍羹、鮮檸酸湯魚、柱侯牛筋腩煲、吊燒雞、食神叉燒飯

菜系:粵菜

地址:上海市靜安區

人均:106元



上海·中西合璧的味蕾之旅

The Pine at Rui Jin

The Pine At Rui Jin(中文名“松”)是Light & Salt光與鹽旗下的最新品牌,坐落于擁有百年歷史的瑞金賓館內,是集團成立六年來對美食的全新詮釋與用心力作。

The Pine At Rui Jin位于瑞金賓館11號樓內,室內設計上,把有著明快對稱線條的英式古典與刪繁就簡、保留異國情調特色的新式維多利亞風格巧妙融合,與歷史底蘊深厚的瑞金賓館一脈相承;室外借鑒具有江南地區特色的蘇州園林,將宅園合一、寫意山水的園林設計融入其中,依水而建,靈秀清幽,不失為浪漫約會之首選。

在尋覓主廚的路上,光與鹽巧遇來從新加坡來中國游歷的Johnston Teo。為遍尋美食靈感,他已游歷了法國、西班牙、意大利、日本、泰國等多個國家,有多年在米其林星級餐廳的工作經驗,如Odette、Iggy’s等。把中國特色的時令食材用西式先進的烹飪技術進行詮釋,遵循“不令不食、西為中用”,讓中西飲食文化得以最大限度的融合,是Chef J想要帶給食客們的美味驚喜。

西餐與葡萄酒是經典搭配,而The Pine At Rui Jin首次在上海提出西餐配茶的理念,也是對于中國文化的又一致敬。在有著悠久飲茶歷史的中國,泡一壺好茶,佐一份自然美味,想必更能唇齒留香,也將引領一種新的飲食方式。

The Pine At Rui Jin 是光與鹽品牌的最新升級呈現,在百年松柏之下,毗鄰青水綠波,置身園林之中,享亞式精品西餐,品味佳釀好茶。用中西結合的精致料理,致敬中國美食文化。落座滿目皆景,提“箸”滿味驚喜。The Pine At Rui Jin想要帶給食客的不僅是忠于食材本身的高品質現代亞洲風格精品西餐,更是無可復制的就餐體驗與驚喜。

推薦:波士頓龍蝦配香米及XO醬、海鹽焦糖花生巧克力、和牛清湯、桂花車厘子刨冰、櫻桃醬冰沙配桂花及車厘子、黑松露竹蟶、冰激凌泡芙

菜系:西餐

地址:上海市黃浦區

人均:500-800元



上海·滬上優雅西餐廳

ROOF325 Restaurant?& Bar

ROOF325是一家充滿優雅氣質的西餐廳,坐落于上海市中心人民公園西側上海市歷史博物館五樓。這棟灰色鐘樓建成于1933年,是一棟典型的英式建筑,最早為聞名中外的上海跑馬總會的馬廳大樓,現在綠樹成蔭的人民公園也就是過去都是馬會的賽馬跑道。

ROOF325餐廳同上海市歷史博物館一起,用一年半的時間對其重新裝修。在整體設計風格上繼承了歐式的傳統風格,保留歷史痕跡,同時強調了明快的現代氣息,在功能設計上把餐廳分為正餐區、酒吧及貴賓室等幾個不同的用餐區域。

ROOF325的主廚十多年來一直專一打造歐陸菜系,囊括了法國、意大利、西班牙等各國的美味珍饈。他堅持每日精心挑選最新鮮的原料,且不斷創新,推出了不少自己的特色菜式,以讓食客感受到更加美妙的用餐體驗。

推薦:牛排、提拉米蘇、凱撒色拉、巧克力熔巖蛋糕、波士頓龍蝦面、海鱸魚土豆泥、奶油海鮮湯

菜系:歐陸菜

地址:上海市黃浦區

人均:308元



上海·摩登國際化餐廳

BESPOKE特色餐廳

坐擁城市繁華天際線景觀的上海靜安瑞吉酒店,旨在打造滬上獨具風格的精致用餐目的地。日前,坐落于酒店二樓的BESPOKE特色餐廳正式揭幕,以量身定制的餐飲體驗為特色,時令精選的主題菜單為主打。主廚Cesar A . Perez de Anda,延續摩登國際化美食概念,將精湛烹飪技藝和無限創意完美融合。

BESPOKE特色餐廳擁有裝飾派藝術設計風格,餐廳中間海鮮冰吧與墻上鏡面設計相互交融,為整個餐廳的點睛設計。經典簡潔的裝飾,充滿藝術感線條的大理石地面,與充滿質感的皮質沙發相得益彰,現代摩登風潮與古典貴族氣質在此交匯碰撞,為賓客打造精致優雅的用餐空間。

主廚旨在創造量身定制而又獨具魅力的菜肴,他不斷嘗試和創造,以尋找一個專注于全球現代美食的完美菜單。他精心推出的菜品如新西蘭鰲蝦配魚子醬、嫩煎北海道扇貝配洋姜菠菜泥、烏拉圭肉眼牛肉及覆盆子、牛油果紅菜頭冰淇淋等,以富有創意的烹飪手法呈現食材本身的原汁風味。注重口感的平衡、火候的把握、料理的層次、質感和溫度,完美詮釋了BESPOKE特色餐廳當代“摩登國際化”的料理風格。

BESPOKE特色餐廳提供極富創意的菜單和酒單搭配形式,套餐分別有五道式、八道式及十二道式可供選擇,主廚每兩周更新一次套餐菜單。每品鑒一道佳肴,專業的侍酒師將為您推薦世界不同產區的精選美酒,打造高度私人化的美食美酒體驗。

推薦:新西蘭鰲蝦配魚子醬、嫩煎北海道扇貝配洋姜菠菜泥、烏拉圭肉眼牛肉及覆盆子、牛油果紅菜頭冰淇淋

菜系:西餐

地址:上海市靜安區

人均:911元



上海·海洋球下午茶小店

Cake’ing

這家新開在淮海中路的下午茶小店,從店面到甜品都擁有超高的顏值。店內走的是Loft風,粉藍白的配色清新有溫暖,分為上下兩層,一層有靠落地窗的座位,適合在陽光晴好的時候對著街景享用下午茶,二層粉白色的海洋球池更是絕對讓你的少女心爆棚。

推薦伯爵奶茶慕斯,香醇的奶茶之上,奶油綻放如花朵,嘗一口,柔軟而細膩的香甜味道在口腔中化開,是美味甜品帶來的獨特幸福感。還有漸變樹莓荔枝慕斯美好絢麗的紅粉白漸變色、黑森林蛋糕的甜而不膩……款款精致美味的小甜品搭配沁人心脾的清新飲品,在店員溫柔細致的貼心服務中,盡享一個慵懶甜蜜的午后。

推薦:三熏茉莉、伯爵奶茶慕斯、牛乳芝士蛋糕、開心果椰子慕斯、漸變樹莓荔枝慕斯、黑森林

菜系:甜點

地址:上海市徐匯區

人均:75元



北京·日式火鍋放題店

伊豆野菜村(環宇薈店)

位于中海環宇薈三層的伊豆野菜村是該品牌迄今在北京的第5家門店,甫一開幕已然顧客盈門。新店仍由日本設計師小谷良太精心打造,延續了伊豆野菜村寬敞舒適、溫暖明亮的環境氛圍,每一處細節都一絲不茍,專門定制的日式傳統紋樣實木窗格價格不菲,由日本匠人手工制作,帶來更為濃郁的和風意蘊和精致品位。

作為京城日式火鍋放題的倡導者與先行者,伊豆野菜村汲取了日本涮鍋的特點,同時結合國內消費者的喜好及需求,首創以刺身、壽司搭配日式火鍋放題及豐富甜品的自助式菜單模式,以及秉承“一期一會”信念的服務,俘獲了京城一眾擁躉的青睞與好評。

伊豆野菜村精心研制的10種口味湯底,使用新鮮食材每天烹制。壽喜燒鍋底尤其風靡,搭配脂肪豐富均勻、肉質柔嫩多汁的澳洲進口牛肉,蘸上符合日本養殖標準的可生食雞蛋液,入口順滑細嫩,香甜可口。精選當季蔬菜也均為綠色無公害蔬菜,在每一種鍋底里涮過,都能品味出天然的清香。

作為一家火鍋店,伊豆野菜村提供的可遠不止火鍋,在這里還能吃到媲美居酒屋的刺身拼盤、6款口味無限量壽司拼盤,不輸專門店的甜品也讓人驚喜連連,抹茶綿綿冰和芒果綿綿冰細膩清爽,是每桌必點的爆款。

推薦:壽喜鍋、壽司拼盤、芒果綿綿冰

菜系:日式火鍋

地址:北京市朝陽區

人均:144元



北京·八年匠心熬制

熬八年臺灣火鍋

較之川式火鍋,臺灣火鍋在口味上更注重食物的原汁原味,第一次火滾后先喝上一碗湯,鮮美落肚立刻暖意融融。新近入駐三里屯的熬八年臺灣火鍋提供的鍋底口味只有3種:麻辣、酸菜白菜和菌王湯底,卻難得每一味湯底都滋味正點,醇香濃郁,以至于同桌需相互提醒,不要一上來就把鍋底喝個干凈,涮菜都還沒下鍋呢。

麻辣鍋底微辣微甜,十分提鮮,即使平日不勝麻辣的人,吃起來也毫無壓力;酸菜鍋以豬骨蹄花為底,選用新鮮的大白菜手工腌制天然發酵而成,酸味并不會過于厚重;菌王鍋底里滿滿的各式菌菇,很是鮮美。

熬八年的涮菜品類看起來并沒有太多,但樣樣精彩。除卻肉香濃郁的澳洲谷飼牛肉,包含牛筋、牛肚和肥腸的鹵味三拼簡直是麻辣鍋底的最佳拍檔,食材提前鹵好,只需放入鍋底略略吸收湯汁的味道即可入口,牛筋軟滑、牛肚脆韌、肥腸柔軟,鹵味的程度把握得恰到好處,連續吃幾塊也不覺得咸膩。

臺灣復刻版綜合丸和鼓鼓囊囊塞滿魚籽的臺灣福袋也是人氣菜品,美人傘、松香菇和有機豆苗則是現采現吃,連著根蒂一起上桌,新鮮程度讓人眼見為實。為了重現最古早、最地道的臺灣火鍋,創始人費心費力四處尋訪,不光把臺灣彰化員林鎮的藥材配料統統帶到大陸,就連熬制酸梅湯的烏梅都是幾赴浙江,從當地老農手中收來。只此一項,就能見出用心與誠意,精心熬制8年來的多家店面家家排隊,就是最好的證明。

推薦:澳洲谷飼牛肉、鹵味三拼、臺灣福袋、有機豆苗

菜系:臺灣火鍋

地址:北京市朝陽區

人均:162元


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