河南水產商機交流組

云南十八怪草帽當鍋蓋,美味蒸汽石鍋魚三分鐘上線

福建生活2021-01-25 12:05:09



天冷的日子里,唯有鏘鏘滾的火鍋和熱湯能治愈一切的不開心~接下來可能會推很多的火鍋店吶。



去年,蒸汽鍋在廈門盛行,不過主要還是流行蒸海鮮。加州商業廣場三樓的漁霖坊,倒是避開了這一波海鮮餐廳蒸起了淡水魚。據說它是福建省首家正宗的養生蒸汽石鍋魚,開創純原生態吃法。



店鋪約400平方米,共35桌,擁有4至10人的多種桌型。以云南特色為裝修風格,古樸素雅,適合家庭或公司小聚。


▲圖片來自朋友圈


招牌菜“鮰魚清湯鍋”選用來自長江營養價值排第二的淡水魚——鮰魚。該魚除了一根主龍骨刺外,無其它細刺,且富含蛋白質,高溫蒸汽煮完,湯呈奶白色,肉質嫩滑,湯鮮肉嫩且不上火,老人小孩食用均方便!


我記得第一次吃魚和雞肉的組合湯的時候滿足的想要跺腳啊……對魚湯沒有免疫力,我是真的好這口啊!

▲圖片來自朋友圈


第一次聽到“云南十八怪,草帽當鍋蓋”就是在吃這家石鍋魚的時候,感覺吃個飯還長了知識呢。石鍋采用來自云南深山的麥飯石及奇藥石精制而成,草帽則用香茅心和蘆葦皮編織而成。高溫蒸汽加熱三分鐘就可以吃了。


清湯鍋大眾皆宜,但口味比較清淡會更容易顯得膩。顯然店家也發現了這一點,最近有推出了兩款新鍋底——哈尼鍋、泡菜鍋,特點都是開胃,也算是迎合了年輕人的口味~


哈尼鍋其實是番茄鍋,含有2個番茄,紅棗、枸杞、石斛與姜、蔥、蒜一起熬制,酸辣爽口。如果不太能吃辣,還可以事先跟店員招呼讓他們調節一下。

吃哈尼鍋需要搭配精品鮮牛肉,入鍋涮至20秒即可食用。肉質鮮嫩入味,口感Q滑且有嚼勁。

泡菜鍋我也嘗過了,同樣酸辣的口感。工作人員介紹,這泡菜是他們自己做的,采用白菜芯里面最嫩的部位用進口山泉水腌制……反正挺講究的,對比番茄鍋更為重口一些。

配菜上,因個人口味,還有一個必點菜就是蝦滑。看得出來就是純蝦肉打出來的,煮一會兒就能撈起來吃,Q彈爽口,大滿足!

主食我們這次點了洋芋飯,里頭有加了土豆、臘腸、肉松,吃起來口感豐富。不想吃米飯的,手工面也不錯噠~


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◎作者:Timo(大閩小編)

◎來源:哇塞你也在廈門(騰訊大閩網廈門頻道官方微信號)


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